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相信大多数北方人都喜欢早上吃饺子做早餐吧?其实麟大大身为一个南方人,一样也喜欢把饺子当早餐,特别是速冻饺子,因为自己做麻烦还要最后清洁,所以我要是嘴馋饺子了都是先买的速冻饺子。速冻饺子虽然方便好吃,但是也因为它是冷冻的饺子,反而让许多人买回家后不知道如何煮才正确,有的人说解冻再热水煮,也有的人说直接冷水煮,那么到底怎么煮才对呢?下面麟大大就为大家来一一解答。

速冻饺子冷水下锅还是热水下锅(煮速冻饺子冷水下锅还是热水?难怪饺子一直破皮,原来是水用错了)

煮速冻饺子应该冷水下锅还是热水?

煮速冻饺子一般需要热水下锅,不能冷水下锅。理由如下:

1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的,而此时如果是冷水下锅,伴随着水温的缓慢升高,饺子由外到内会慢慢加速解冻,此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开,从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内,饺子都煮烂;

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2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的,所以除了饺子捏合处以外,其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态,而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长,所以这些发软部分容易在慢煮中破皮,同样会导致饺子提前煮烂;

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3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态,此时如果是热水下锅,饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟,煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的,之后加盖慢慢焖煮,锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分,直到饺子全熟也不会烂,个个完整,因此煮速冻饺子要热水下锅。

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煮速冻饺子需要先解冻吗?

煮速冻饺子一定不能先解冻,需要直接开锅后下入饺子煮。理由如下:

1、先解冻饺子未煮先烂。许多人以为煮速冻饺子要先解冻再煮,谁知道饺子在解冻过程中反而发软粘连,还没开始煮就互相粘连拉扯烂开,导致不好一个个再下锅,只能一次一锅煮,最后煮出来一坨饺子,吃着特尴尬;

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2、先解冻饺子皮发软易煮烂。先解冻的饺子哪怕没有粘连烂开,但因为解冻过程中饺子需要吸收热量和空气中的水分,导致饺子皮会慢慢发软,此时如果再直接开水煮,开水沸腾有冲击力,容易将发软的饺子冲烂,最终还是会煮成一锅粥,因此煮速冻饺子不能先解冻,直接下锅煮最佳。

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煮速冻饺子有什么好方法吗?能保证个个饺子都完整吗?

煮速冻饺子麟大大还真有好方法,大家只需要同时做到以下2步即可保证饺子个个完整爽口:

1、水开后先加一勺盐。煮速冻饺子时,水开后建议先加一勺盐化开再下饺子煮,水内加盐后会产生更多电解质,煮饺子时会更稳定的受热,饺子更易煮透,并且先加盐的水浓度会变高,饺子皮在盐水内煮不易破皮,煮出来的饺子能个个完整好看;

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2、下饺子后加少许油。煮饺子时,饺子下锅后加入少许油因为油膜的适量覆盖,水温可以受热更快,同时饺子在煮至浮起时会优先裹上油膜而保证外层受热也同样均匀,饺子可以煮的更熟,且出锅后饺子因为加了油会更香,装入碗内也因为油膜包裹不易粘连,吃着个个爽口美味。

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结语

煮速冻饺子牢记一句话:“速冻饺子不解冻,水开盐油自化冻,下锅加盖煮浮起,装碗洒葱乐其中!”好记吧?我自己编的哈哈哈,反正好记又好用就是好!相信您看完本文后以后都可以煮好每一锅速冻饺子了!加油啊!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)

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